Découvrez une spécialité unique de Belgique : la couque de Dinant. Plus qu’un simple biscuit, c’est un emblème régional fabriqué selon une tradition intacte depuis le XIXᵉ siècle. Pour une expérience authentique, visitez la fabrique Couques Jacobs au cœur de Dinant.
Qu’est-ce que la Couque de Dinant ?
La couque de Dinant est un biscuit doré, célèbre pour sa dureté et son goût caramélisé. Sa recette est d’une simplicité trompeuse : uniquement de la farine de froment et du miel pur. Aucun œuf, aucun beurre : d’où sa longue conservation et sa texture croquante après passage dans un four très chaud.
- Ingrédients principaux : miel pur, farine de froment
- Origine : Dinant, Wallonie, Belgique
- Autre variante : la Couque de Rins, version plus tendre
La fabrication ancestrale implique de mouler la pâte dans des formes souvent sculptées en hêtre, puis d’enfourner à très haute température pour obtenir cette caramélisation et cette dureté uniques. Un conseil de connaisseur : la couque ne se mord pas — elle se savoure lentement en bouche !
Visiter la Fabrique Couques Jacobs à Dinant
Située au 147, Rue Grande à Dinant, la maison Jacobs perpétue une tradition familiale depuis 1860. Lors de votre passage, plongez dans l’univers de la couque grâce à une visite adaptée aux gourmands, curieux et passionnés de patrimoine.
Infos pratiques
- Dates de visite : 1ᵉʳ mars au 31 décembre, de 9h à 18h (sur réservation, groupes dès 8 personnes)
- Prix : 2,5 € par personne (déduit de tout achat supérieur à 5 €)
- Langues de visite : français, néerlandais
- Salon de dégustation : espace chaleureux pouvant accueillir jusqu’à 60 personnes
Ce que vous vivrez :
- Vidéo explicative retraçant l’histoire et les secrets de fabrication
- Découverte des étapes : de la pâte au moulage, jusqu’à la cuisson dans des moules en bois
- Dégustation de couques dans un cadre authentique
- Possibilité d’acheter sur place toutes les variétés produites par la maison, dont la fameuse Couque de Rins pour les amateurs de douceurs
Le coût de la visite est remboursé pour tout achat de couques de 5 € et plus dans la boutique, idéal pour ramener un peu de Dinant à la maison.
La Recette Traditionnelle de la Couque de Dinant
Et si vous vous lanciez dans la confection chez vous ? Voici la recette originale transmise par la famille Jacobs :
Ingrédients :
- 500 g de miel liquide (de qualité)
- 500 g de farine de froment
Stappen :
- Mélangez la moitié de la farine avec tout le miel légèrement tiède, puis travaillez la pâte 5 minutes.
- Incorporez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte souple, non chauffée.
- Étalez la pâte sur un plan fariné ; découpez des formes avec des emporte-pièces ou moules en bois.
- Placez sur une plaque, enfournez à 250–300 °C pour 10–15 min.
- Sortez-les dorées, brossez pour faire briller.
- Laissez refroidir et dégustez avec modération… car ces biscuits sont addictifs !
L’Expérience Gourmande chez Jacobs
Au-delà du goût et de la tradition, la fabrique Jacobs propose une véritable immersion :
- Salon boisé d’époque pour savourer une pâtisserie ou un café.
- Accueil chaleureux et conseils sur l’histoire de la couque.
- Décor resté “dans son jus”, ce qui en fait une étape incontournable à Dinant.
Chez Jacobs, chaque visite devient un moment de découverte authentique, à partager en famille ou entre amis. Si vous êtes de passage à Dinant, impossible de résister à cette tradition sucrée belge vieille de plus de cent ans et toujours aussi fascinante.
Quand la gourmandise rime avec patrimoine, la Couque de Dinant signée Jacobs rayonne comme un symbole savoureux à découvrir au cœur de la Wallonie.
