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Découvrez la couque de Dinant et la fabrique Jacobs

Si vous cherchez une excuse pour visiter Dinant, pourquoi ne pas vous arrêter chez les spécialistes des couques, les Jacobs ? Cette famille est profondément enracinée dans la tradition des couques de Dinant, produisant ce délicieux biscuit depuis 1860. C’est un joli saut dans le temps, où la recette reste simple mais tellement délicieuse : un mélange de farine de froment, de miel pur et de sucre. N’est-ce pas intrigant de savoir que la cuisson à haute température atteint une telle caramélisation que la couque devient aussi dure qu’un caramel ? Ne vous inquiétez pas, il y a aussi la Couque de Rins, une version plus douce, pour ceux qui préfèrent éviter de solliciter leur dentition.

La visite de la fabrique de « Couques Jacobs » est une expérience qui ne s’adresse pas seulement aux gourmands. C’est une immersion dans un art ancestral avec une démonstration vidéo explicative qui accompagne les visiteurs à travers l’histoire et le processus de fabrication. Si vous faites partie d’un groupe d’au moins huit personnes, n’hésitez pas — l’unique condition est de prendre rendez-vous à l’avance.

Et que dire du cadre ? Vous pourrez profiter d’un charmant salon de dégustation pouvant accueillir jusqu’à 60 personnes. Imaginez-vous, entouré d’odeurs alléchantes tout en découvrant les secrets de la couque de Dinant.

Qu’attendre de votre visite ?

Une fois sur place, la dégustation pourrait bien devenir votre activité préférée. De plus, l’emplacement même à Rue Grande à Dinant vaut le détour. Petit bonus: le coût de la visite est de 2,5 €, un montant qui sera déduit de votre achat de couques pour toute commande passée de 5 € minimum.

Si vous êtes du genre organisé, vous saurez apprécier la possibilité de planifier votre visite entre le 1 mars et le 31 décembre, entre 9h00 et 18h00. Une journée à Dinant pour une véritable immersion au cœur d’une tradition sucrée, ça vous tente ?

Une recette à essayer chez vous ?

En parlant de gourmandise, pourquoi ne pas essayer de préparer des couques de Dinant vous-même ? Voici une recette traditionnelle transmise par Jean-Baptiste Jacobs, qui pourrait bien vous faire briller lors de votre prochain goûter entre amis.

Recette traditionnelle de la couque de Dinant

Parlons d’abord des ingrédients. Rien de trop compliqué, si ce n’est la qualité nécessaire. Vous aurez besoin de 500 grammes de miel liquide et 500 grammes de farine de froment.

Préparation de la pâte

1. Dans un bol, versez la moitié de votre farine, soit 250 grammes.
2. Ajoutez tout le miel, idéalement tiède pour une meilleure incorporation, et mélangez pendant environ cinq minutes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Ajoutez progressivement le reste de la farine. La patience ici est clé : il ne faut pas échauffer la pâte qui doit rester lisse et malléable. L’atmosphère joue un rôle, alors ajustez la quantité de farine si besoin.

Façonnage et cuisson des couques

1. Étalez votre pâte avec un rouleau en n’hésitant pas à la fariner régulièrement, car elle peut être très collante.
2. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièces et placez-les dans un moule en bois préalablement fariné.
3. Pressez bien pour que l’empreinte prenne forme, puis placez vos couques sur une plaque allant au four.
4. Préchauffez votre four à une température entre 250 et 300 degrés et enfournez pour environ 10 minutes. Une fois dorées, sortez-les et brossez-les avec de l’eau pour enlever l’excès de farine et les faire briller.
5. Laissez refroidir et dégustez sans modération, ou presque ! Attention, ce biscuit est addictif !

Voilà, de quoi tenter l’aventure culinaire belge vous-même, ou découvrir le secret des maîtres pâtissiers dinantais. Alors, quand vous passez à Dinant, l’appel des couques est-il trop fort pour résister ? Au final, qui pourrait dire non à une tradition sucrée de plus de cent ans fascinante et délicieuse ?